Gómez: pastelitos de multitudes

Muchos pueblos crecieron a la par del ferrocarril y la cancelación de servicios significó, entre otras cosas, un impacto fuerte en el arraigo. Sin embargo, pueblos como Gómez (partido de Brandsen) encontraron otra forma de mantenerse en movimiento: convirtiendo la estación en un gran espacio de encuentro, como la multitudinaria Fiesta del Pastelito del domingo pasado.

La historia local está muy ligada a la federalización de la Ciudad de Buenos Aires y la declaración de La Plata como capital provincial, porque de ahí surgió la necesidad de conectar el territorio platense con los demás partidos. Así se construyó lo que luego fue conocido como el ramal Ringuelet-Brandsen, teniendo una de las estaciones sobre terrenos expropiados a don Pedro Gómez de la Vega.

La fundación fue el 1ro. de julio de 1883, con la llegada del primer tren del Ferrocarril Oeste de Buenos Aires. El cierre se llevó a cabo en 1978, quedando sus distintos tramos desmantelados, cubiertos, intrusados o cedidos a otros fines, demandando toda una variedad de trabajos previos hasta que finalmente se pueda concretar la renovación de las vías, aunque también hubo proyectos alternativos para sortear los principales obstáculos.

Pese a eso, los vecinos construyeron un entorno donde desarrollar actividades comunitarias. Con el tiempo, ese proceso también dio origen a esta celebración que, pese a haber tenido pocas ediciones, ya convoca a miles de personas que incluso colapsan por horas los accesos al pueblo y generan una demanda fenomenal de las más de 2.000 docenas que lograron producir las distintas PyMEs de elaboradores, procedentes tanto del propio partido, como de Uribelarrea o Gouin.

Entre los puestos se pudieron encontrar los pastelitos tradicionales de membrillo o batata -una polémica algo menor que con la pasta frola-, los menos convencionales de dulce de leche, e incluso versiones decoradas con glaseado celeste y blanco que evocaban el clima mundialista. Aida Fillol, referencia de la zona y titular de Abuela Iaia, recuerda cómo observaba atentamente la preparación que hacía su madre:

Era una felicidad ver el amor con el que nos hacía este postre para mis siete hermanos, para mí y mi papá. La masa y el sabor se me quedó tan grabado en la cabeza que después, cuando me casé y tuve mi familia, los empecé a hacer para ellos. Esa fue la herencia que me dejó.

Mi historia familiar tiene un vínculo similar, porque la memoria de mi abuela incluye cómo la ayudaba a pintarlos con huevo, quizás lo mejor que logré hacer en la cocina. Hasta diría que son mucho más emotivos esos momentos compartidos que la propia degustación de los productos terminados, con los cuales me reencontré en los últimos tiempos, gracias a las celebraciones populares.

Pero no todo ocurrió en el predio del evento, sino que otros habitantes también se fueron sumando a su manera: no muy lejos de la Ruta Provincial 215, el puesto La Reina del Pastelito recibió a los clientes con una niña caracterizada como reina de las fiestas populares, adoptando diversos gestos tradicionales como el saludo moviendo elegantemente la mano alzada.

Lejos de ser una excepción, la Fiesta del Pastelito es la versión más convocante de un movimiento que se repite durante todo el año: los visitantes pueden encontrarse con cabalgatas, vuelos en paramotor, alojamientos rurales y restaurantes de campo icónicos como “La Rosadita”. A todo eso se suman las ferias de artesanos, emprendedores y puestos gastronómicos que ofrecen nuevas excusas para volver a encontrarnos.